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퓨전분식전문점 할까

글쓴이 : 열혈장사꾼 날짜 : 2009-11-10 (화) 15:12 조회 : 9316

해물떡찜, 허브튀김, 올리브 떡볶이 등 분식업계의 르네상스가 다시 오려나. 경기불황이 장기화 되면서 저가 아이템이 다시 주목받고 있다. 외식업계의 1000원숍이라 할만한 업종은 단연 분식점. 기존 분식점 이미지를 탈피해 최근에는 인테리어와 메뉴에도 고급화, 퓨전화로 업그레이드되면서 가격과 맛, 서비스를 동시에 잡을 수 있는 아이템으로 인정받고 있다. 사업성을 진단해본다.

 

 

우리 주변에서 가장 흔하게 볼 수 있는 음식점 중 하나인 분식점. 가격도 싸고 양도 푸짐한데다 다양한 먹거리를 먹을 수 있어 주로 학교 및 학원 근처에 많이 분포되어 있고 실내 분위기나 메뉴들도 대부분 크게 다르지 않았었다. 최근 소비자들의 생활수준 향상과 웰빙 열풍으로 서구식 패스트푸드가 고객들로부터 외면을 받게되고 우리 전통 먹거리에 대한 관심이 다시 높아지면서 요즘 대학가나 신세대들이 즐겨 찾는 분식점들도 고정관념을 깬 독특함으로 승부하고 있다. 이러한 추세에 따라 최근 등장해 각광받고 있는 아이템의 하나가 퓨전분식 전문점. 신세대 기호에 맞게 개발된 다양하고 맛있는 40~100여 가지 퓨전 메뉴를 선보이며 기존 분식점과는 차별화 된 새로운 형태의 분식전문점으로 자기만의 개성과 취향을 중시하는 신세대들의 관심을 끌고 있다. 메뉴에는 만두류, 우동, 돈까스류, 퓨전김밥과 떡볶이 등으로 다양하고, 가격도 2,000~5,000원 선으로 부담 없는 저렴한 수준으로 책정되어 있어 소비자에 대한 접근도도 높은 편이다. 퓨전분식 전문점은 자기만의 개성과 취향을 중시하는 요즘 신세대들에게 인기가 높다. 이들은 산뜻한 분위기와 색다른 메뉴에 많은 관심을 보이므로 이들을 어떻게 만족시킬까 하는 것이 전략 수립의 핵심요소가 된다.

 

>>유의사항 

첫째, 맛의 차별화가 가장 중요하다.  합리적인 가격에 맛있기까지 한다면 강력한 경쟁력을 확보할 수 있다. 입맛에 맞는 메뉴를 지속적으로 개발하여 고객들에게 어필할 필요가 있다. 고객들의 구전효과를 통한 홍보가 최고 마케팅이기 때문이다. 둘째, 매장 분위기를 밝고 깨끗하게 유지해야 한다. 요즘 젊은이들은 서양식 패스트푸드 문화에 익숙해져 있어 기존 떡볶이 집의 허름하고 음산한 분위기를 꺼려한다. 따라서 인테리어를 감각적으로 꾸미고 조명을 밝게 하는 등 고급스럽고 깔끔한 분위기를 연출할 필요가 있다. 셋째, 다양한 가격정책을 사용하라. 주요 고객 중에는 주머니가 가벼운 학생들도 상당수 되기 때문에 다양한 가격대로 폭넓은 고객을 유치하는 판매방식으로 수익성 향상을 꾀할 필요가 있다. 넷째, 지속적인 메뉴개발에 신경을 써야 한다. 동일한 메뉴만으로는 단골고객으로 끌어들일 수 없다. 독특한 메뉴와 다양한 사이드 메뉴로 고객의 입맛을 사로잡는다면 매출증대에 도움이 될 것이다.

 

퓨전분식 전문점의 창업비용으로는 10평 표준점포의 경우 점포 임대 보증금을 제외하고 약 3,500~4,500만원 선이다. 평균 마진율 65~70% 정도이며  가족창업형태가 안정적이며 효율적이다. 퓨전분식 전문점의 주요고객 은 10~30대 초반의 신세대 층이다. 따라서 대학가나 중,고등학교 부근, 학원가, 젊은 층의 유동인구가 많은 패션가나 극장가도 고려해볼 만하다. 분식은 초등학생들이나 중,장년 층 남녀노소 모두 좋아하는 메뉴이므로 주택 밀집지역이나 아파트 단지 등도 많이 분포해 있다. 사업은 장기적으로 꾸준히 운영할 수 있어야 만족할 만한 성과를 얻을 수 있다. 그만큼 유행을 타지 않는 아이템 선정이 중요하다. 그런 점에서 분식점은 계절 및 경기를 타지 않고 신세대에게 꾸준한 인기를 누려 온 안정적인 사업이라 할 수 있다. 그러나 아무리 안정적인 사업이라 해도 신세대들의 성향을 제대로 파악하지 못한다면 실패할 우려가 있다. ‘같은 가격에 맛있고 분위기 좋은 곳은 어딜까’ 등 최적가치를 추구하는 소비성향에 맞춰 인테리어를 고급화하고 메뉴를 다양화한다면 젊은 층의 니즈를 충분히 만족시킬 수 있어 퓨전분식 전문점의 성장 가능성은 높다고 할 수 있다. 조준호 (주)다영푸드 본부장

 

 

비즈니스 재테크 미디어 비즈플레이스


자스민 2009-11-11 (수) 00:20
퓨전분식보다는 세미일식이나 세미중식을 활용한 퓨전이 메리트 있다고 봅니다.....^^
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그리움 2010-01-14 (목) 21:59
감사합니다.
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크산티페 2010-01-31 (일) 13:06
조은 글 감사합니다
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율리아 2010-02-27 (토) 18:28
평균 마진율이 그리 많지 않던데요 장사를 못해서인지...
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스카이74 2010-03-11 (목) 12:35
요즘은 맛이 거기서거기 인데 맛의 차별화가 뚜렷하기만하다면 괜찮을것 같네요....
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수타칼 2010-03-13 (토) 14:43
차별화가 보통 어려운게 아닐거 같아요
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짠지맨 2010-10-25 (월) 23:18
평균마진 뭘 알고나 말하세요 ......
나분식집인디 그정도 나올려면 꿈같은 야기야.....
원쟁료에 인건비 아끼면 손님 다 달아나요....
마진 60-70은 절대 나오질 않아요......
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0없음 2011-01-24 (월) 19:11
업종 변경을 하려고 고민중인데...글 잘봤습니다.
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자크 2011-08-26 (금) 11:36
감사힙니다
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속초댁 2013-02-26 (화) 09:54
잘 배우고 갑니다^^
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칠칠이 2014-02-06 (목) 09:49
4년 넘게된 오래전 글인데도 아주 공감이 큽니다. 한수 잘 배우고 갑니다.^^
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더빵강 2014-04-03 (목) 16:49
잘 보고 갑니다.^^
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차이나진 2014-10-29 (수) 23:22
뭐해야할지 고민입니당  감사합니다~~
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