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[후배들에게]

기본에 충실한 줄서는 백반집..

글쓴이 : 우진장군 날짜 : 2013-03-18 (월) 10:51 조회 : 2510
기본에 충실한 줄서는 백반집..
 
 
지인 사무실에 갔다가 일전에 들었던 백반집이 궁금해서 점심을 먹으러 갔다.
 
바쁜 점심시간을 피해서 갔는데 빈자리가 몇 개 없었다. 일반 백반집인데 점심시간
동안 계속 줄을 서서 먹는 집이라고 한다. 사무실이 밀집되어 있는 오피스 상권도
아니고 입지도 열악한데 손님들이 어디서 오는지 연일 장사가 잘 되고 있다.
 
주문을 하고 메뉴판을 보니 전형적인 백반집 메뉴 구성이다. 식당 분위기도 밥
한 끼 먹기에 편안한 분위기이고 위생과 청결 상태가 상당히 양호하다.
 
백반 가격은 6천원 이다. 반찬 가짓수가 생각보다 많고 맛 또한 평균 이상 이였다.
특별한 반찬은 없지만 '음식에 신경을 써서 만들고 참 정갈하게 담았구나 '하고
생각되고 만족스런 식사에 기분도 좋아진다.
 
문을 열고 들어갈 때도 주인장과 같이 일을 하는 자녀분들이 반갑게 맞아준다.
식사가 평소보다 늦었다고 서로 웃으면서 이야기하고 식사 도중에는
주인장이 와서 부족한 반찬을 더 챙겨준다. 그러면서 별 이야기는 아니지만
손님과 또 잠시 대화를 나눈다. 식사를 다 하고 계산 하러 나가는 도중에도
주인장이 지나가면서 인사를 전한다. 계산을 하는 주인장 아들은 밝고 큰 목소리로
인사를 한다. 실로 오랜만에 받아보는 완벽한 서비스이다. 그것도 백반집에서..
 
나와서 간판을 자세히 보니 무엇인가 끌리는 상호와 어울리는 아주 작은 간판이
건물 귀퉁이에 부착되어 있었다. 잘 보이지는 않지만 간판을 보고 식사 하고
나오면 모든 것이 자연스럽고 조화롭게 어울린다고 느껴진다.
 
요즘 식당 업주들 만나보면 많이 힘들다고 한다. 내부적인 가게의 문제점을 알지
못하고 외부적인 요인 때문에 손님이 늘지 않는다고 걱정만 하다가 시간이 되면
똑같이 하루 영업을 마친다.
 
기본에만 충실해도 살아남을 수 있다. 남들과 똑같이 장사해서는 줄서는 식당이
될 수 없다. 손님은 작은 정성과 반가운 인사에 더 감동하고 그 식당을 기억한다.
힘들다고 한 숨만 쉬지 말고 우리 가게는 기본에 충실한지 한 번 냉정히 살펴보자.
 
그렇지 않다면 이제부터 기본에 충실한 가게를 만들어 보자.
 
어떻게 하면 손님이 즐거워 할지 고민을 시작하면서..
 
 

제분 2013-03-18 (월) 14:28
업주들이 힘들어지는 케이스가 하도 많으니...
일률적인 잣대를 댈수는 없지만 초반엔
항상 자기를 돌아보는 자세가 좋은거 같아요
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우진장군 2013-03-19 (화) 10:15
대충 장사해도 잘 되는 식당들도 있지만 기본을 지키려는 자세로
신경 쓰면서 점포 운영을 하면 영업하는데 좀 나을것 같네요..
장사 하면서 나타해지면 장사 시작할 때 초심으로 돌아가서
다시 재점검을 해보는 시간을 가지는 것도 중요하다고 봅니다..^^
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시오리 2013-03-23 (토) 14:48
동감합니다
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우진장군 2013-03-25 (월) 11:13
식당도 기본에 충실하면 힘든 시기를 이길 수 있다고 봅니다..^^
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은혜아빠 2013-06-12 (수) 00:12
참...분위기 좋은 백반집이야기...잘들었습니당~꾸벅~
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긔짜충남 2013-07-03 (수) 14:03
구구절절 동감 입니다.
식사가 조금 늦으면 늦어 죄송하다고 인사드리고, 주인은 종종 식사하는 중에 모자라는 것은 없는지 부족한것 빠진 것 세세히 챙겨주면 손님 입장에서 굉장히 좋아합니다 관심을 가져준자체에 감동합니다 그냥 종업원에게만 맡기기보다는 수시로 다니면서 체크하는 습관이 반찬 한가지 더 올린것과 같은 시너지효과를 발할수 있습니다
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용암골 2013-07-03 (수) 14:48
좋은글 잘보고 갑니다.
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미니주미맘 2013-12-30 (월) 19:26
글을 읽으며  많이 반성하게 되네요ㅜ
감사합니다^^
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아아니 2014-01-26 (일) 01:44
손님과 조금이라도 가까워져야 되겠네요.
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옹기종기 2017-07-04 (화) 18:11
기본에 충실해야 한다는 조언
마음속에  또  새기겠습니다.
그속에는  정직과  겸손이  함께  따라야
한다는 것도  잊지  않겠습니다
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