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새벽 5시에 문을 여는 김밥집...

글쓴이 : 우진장군 날짜 : 2013-04-01 (월) 10:20 조회 : 2798
새벽 5시에 문을 여는 김밥집... 
 
 
출근 할 때 마주치는 동네 김밥집 영업시간이다.
 
20120811_171011.jpg
 
4평 정도의 가게에 앉아서 먹을 수 있는 탁자는 한 개 있지만..
거의 일 하는 용도로 사용되고 매출은 포장 손님으로 운영된다.
 
일찍 출근하는 직장인들, 가게 인근에 근무하는 직장인들,
지나가는 차에서 내려서 포장 해가는 사람들로 가게는 붐비고
주인아주머니는 쉴 틈 없이 계속해서 김밥을 만든다.
 
도와주는  사람도 없이 주인아주머니 혼자서 김밥을 말아서
쿠킹호일에 싸 놓으면 손님들이 알아서 계산을 하고 가져간다.
김밥은 오로지 야채김밥 한 가지이고 가격은 천원이다.
궁금해서 예전에 사서 먹어봤는데 가격대비 맛도 좋았다.
 
이 가게를 항상 보면서...
 
음식점 장사에 무모하게 도전하는 창업자들을 떠 올려보았다.
창업 상담을 하면서 만나는 창업자들은 대부분 비슷한 상황에서
가게들을 오픈 하면서 자기만의 경쟁력 없이 장사를 시작한다.
 
남들과 똑같이 준비해서 별 특징 없이 가게들을 개업하고..
장사가 안 된다고 하소연 하는 업주들을 보면 안타깝다.
 
음식점 장사를 해 보면 한정된 시간에 매출을 올리는데 한계가 있다.
 
그 문제를 풀 수 있는 방법은..
 
남들과 다르게 영업방식과 운영을 하는 쪽으로 연구를 해봐야 한다..
손님도 없는데 영업시간을 무조건 연장하라는 이야기가 아니다.
 
틈새시장은 항상 열려있다.
 
그 문을 열고 들어갈 수 있는 방법이 무엇인지..
오늘부터 심각하게 고민들을 해야 한다...^^
 
 
[작성: 우진장군 / 푸드윌 컨설팅 / 이 기하]
 
 


퓨어워터 2013-04-01 (월) 20:58
호~~ 아점을 타겟으로 영업하시는군요...기발한 생각입니다.
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우진장군 2013-04-02 (화) 11:51
항상 분주하게 움직이는 가게의 모습이 보기 좋습니다..
주인 아주머니가 엄청 부지런한것 같아요..^^
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까망하늘 2013-04-06 (토) 13:22
동감 합니다. ^^
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인산인해 2013-04-13 (토) 18:00
네 그렇군요
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중국맛집아… 2013-06-08 (토) 12:05
공감 백배입니다
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햇살63 2017-02-02 (목) 02:35
틈새시장공략...
부지런한 가게 여사장님...
귀감이 되는 글이었습니다.
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